Pizzaa

Päätin tekasta muutaman pizzan keskiviikon kunniaksi.

Taikina on sama minkä olen täällä blogissakin jo tuonut aiemmin esille eli täysin hiivaton!

Täytteiksi varasin juustoa, tomaattikastiketta, ananasta, tonnikalaa, pepperonia ja kinkkua.
En nyt mitään erikoiskamaa hamstrannut, mutta hyvää palvikinkkua luonnollisesti,
kuten myös hyvää italialaista tomaattimurskaa ja juustokin hieman parempaa kuin
se kaikista halvin x-tra.


Kun tekee tuon taikinan niin että sen nostatuksessa menee päiviä minuttien sijaan niin
ei millään viitsi pilata itse pizzaakaan kaikista halvimmalla moskalla mitä kaupasta saa.

Italialaista Muttia saa s-ryhmältä.

Yleensä käytän tuoretta ananasta, mutta nyt tarjonta oli niin heikko että jouduin tyytymään purkkiversioon.
Ei niin pahaa kuin voisi olettaa, näissäkin huomaa eron heti, kun valitsee jotain muuta kuin kaikkein halvinta.
Citymarketista taisi saada luomu ananasta purkissa ja se oli todella hyvää, mutta hintakin sen mukainen.

Aivan hyvää purkkikamaa.

Juustot maksoi reilu 10euroa tosin niitä jäi vielä noin 350gr muuhun käyttöön. Arla sinileima emmentalia 300gr ja Arla savu-pohjanpoikaa 500gr. Savunmaku paljaaltaan maistettuna ei ollut mitenkään kovin hyvä, tuli ensimmäisenä mieleen leppä ja savulohi. Itse savustaisin juuston hickorylla taikka pähkinäpuulla, olisi kiva tietää mitä tuohon pohjanpoikaan on käytetty. Laitoinkin samantien kyselyn Arlan asiakaspalveluun, jos vaikka sattuisivat tietämään. Itse pahaa pelkään että savuaromi on saatu nestesavusta.

Emmentalia ja savujuustoa.

En ikinä osta pizzaan valmiiksi silputtua tonnikalaa vaan valitsen mielummin vaalealihaista tonnikalafilettä purkissa.
Mielestäni huomattavasti parempaa ja tasalaatuisempaa kuin halvimmat hiletonnikalat.
Hyvä tonnikalapurkkin maksaa 1.50eurosta ylöspäin eli vajaan euron enemmän mitä halvimmat..
Kannattaa tosiaankin miettiä hieman missä säästää, itse ostin yhden purkin joka maksoi 2euroa ja
sain siittä täytettä varmaankin viiteen eri pizzaan.

Alla muutama kuva tämänkertaisista pizzoista. Mainitaan nyt vielä että pizzat paistettiin tällä kerralla 
Ohb nordican pizzaprontolla.


Pieni ja pyöreä.

Tonnikala, kinkku, ananas.

Kevyesti kärähtänyt taittopizza.

Taittopizza kaikilla täytteillä mitä edellä mainittu.

Pepperoni toimii aina pizzassa.

Tonnikala, pepperoni.

Tropicanaa unohtamatta!

Kinkku, ananas.

Lihapataa rautarouvalla

Pata on siistitty ja rasvapoltettu joten pitäähän sitä päästä toki testaamaan.

Looking good!

Vajaa kilo porsaanlapaa, muutama porkkana, 200gr herkkusieniä,
2x sipulia, 2x valkosipulia ja inkivääriä muutama sentti.

Siivuiksi taikka paloiksi ei mitään väliä.

Porsaanlapa on lihaa halvimmasta päästä 4.60e/kg.

Lavan palottelin noin parin peukalon kokoisiksi.

Ruskistin lihat ja lisäsin sienet, sipulit ja porkkanat sekaan.
Hetken päästä 2dl vasikkafondia ja timjamia + pari laakerinlehteä,
mausteiksi paprikajauhetta, mustapippuria ja sormisuolaa.

Pidin pataa uunissa noin 150c:ssa reilu 3h. Liha oli mureaa ja hajosi
erittäin helposti. Tarjoillaan tietenkin kuorimattomien perunoiden kanssa.

Tämä ilmeisesti on sitä hyvää ja halpaa kotiruokaa mistä aina puhutaan  ?

Kirppislöytö Wärtsilän rautarouva-pata: osa 2/2

Otin rautarouvan heti seuraavana päivänä käsittelyyn. Aloitin pesemällä fairylla padan ja kannen
kauttaaltaan ja sen jälkeen aloitin hiomaan ruosteita..

Annoin fairyn vaikuttaa tunnin verran ennen hinkkaamista.

Ostin hiomiseen sinistä patapataa vaikka homma toki olisi onnistunut hiekkapaperillakin,
patapataa on mukava ja helppo käyttää eikä se tuki valuraudan huokosia kuten hiomapaperi.

http://www.cederroth.fi/fi/Tuotemerkit/Kodin-puhdistus/Pata-Pata/

Patapata jatkaa voittokulkuaan aina vaan.

Pataa hiotaan niin kauan että saadaan kaikki ruoste irrotettua eikä vedestä tule
enään ruosteen sävyistä liejua, tässä tapauksessa pataan ja kanteen tuhrautui kokonainen paketillinen
patapataa. Testasin patapatan kanssa karkeata suolaa ja sen avulla homma hoituu vieläkin tehokkaammin.

Vesi alkaa pikkuhiljaa pysymään kirkkaana.

Suolahionnan jälkeen pesin padan vielä kertaalleen fairylla ja sen jälkeen laitoin uuniin 150c
kuivamaan. Padan kuivuttua levitin pullasudilla suolatonta voita ohuen kerroksen
padan sisä ja ulkopuolelle, tämän jälkeen 250c uuniin noin 30min.

Tämän operaation jälkeen pata on valmis kovaan käyttöön, jos haluat varmistua
rasvapolton onnistumisesta voit laittaa muutaman tipan vettä pataan ja katsoa
miten vesi helmeilee pinnassa..


Tällä padalla tullaan porisuttaan vielä usiammat lihat.

Rasvapoltto antaa siistin pinnan.

Kirppislöytö Wärtsilän rautarouva-pata: osa 1/2

Paikallisella kirppiksellä törmäsin tuollaiseen vanhaan valurautapaan, hinta oli muistaakseni 14euroa eli
ei kovinkaan paha.


Rosenlew-museon sivuilta löytyi jotakin tietoa kyseisestä padasta ja näyttelyssäkin se on ollut edustettuna.

http://www2.pori.fi/smu/rosenlew-museo/talousvalut.html

Heikki Orvolan Rautarouva-pata. Valmistaja Wärtsilä 1979-84.


Kuvissa padalle ei ole tehty vielä minkäänlaista huoltoa, mutta eiköhän tuosta
aivan siistin saa pienellä hinkkaamisella.

Päälypinnat oli aika hyvässä kunnossa.

Parilakannessa vanha rasvapinta ja hieman pintaruostetta.

Padan sisällä myös vanhaa rasvaa ja ruostetta etenkin laidoilla.

Kunnon ruostetta ei tästä padasta löytynyt mistään.

Ehtaa Suomalaista valurautaa joka kestää varmuudella isältä pojalle!

Ohrarieska

Rieskan teko on helppoa, tarvitset vain vettä jauhoja ja suolaa.

Ensimmäisellä kerralla tuskin saat juuri sellaista pintaa taikka koostumusta
kuin haluaisit, mutta roskiin ei varmasti tarvitse heittää ainuttakaan.

Tässä käytetty ohje oli suoraan myllynparas ohrajauho paketin kyljessä.

Kokeilin myös lisätä voita taikinaan ja mielestäni ne maistuivat paremmalle kuin
ilman voita paistetut.


Ohrarieska:

2dl vettä
4-4.5dl ohrajauhoja
1.5tl suolaa

Vesi ja suola astiaan sitten jauhot.

Sekoita taikina sähkövatkaimella.

Kauli taikinasta pyöreitä rieskoja. Näistä tuli mallia rapsakka, paistettu vuolukivellä 200c uunin keskiosassa. Voita päälle ja thumps up!

Friteeratut perunat

Kaupasta saa monenlaisia pakasteperunoita jotka soveltuu hyvin friteerattavaksi kuten
ranskalaiset, tikkuperunat, verkkoperunat, kierreperunat, pariisinperunat ym.

Ostamalla tuoreita perunoita saadaan kuitenkin hieman vähemmän prosessoitua
ruokaa ja vielä huomattavasti edullisemmin.

Perunoita on helppo valmistaa friteeraamalla ja aikaakin menee huomattavasti vähemmän kuin
vedessä keittämällä.

Rasvakeittimet maksaa noin 50-60euroa, mutta kirppiksiltä näitä löytää
todella edullisesti. Osta sellainen mihin öljyä mahtuu ainakin 3L.

Öljyn hinta on noin 2e/litra.

Jätä perunat kuorimatta, mutta pese toki hyvin.

Herkullisia pottuja!

Härän entrecote

Nappasin lihahyllystä Brasilialaista härän entrecotea reippaan kilon verran, kilohinta noin 15e.

Moni ei osta ulkomaisia lihoja ainakaan tietoisesti, mutta sen verran täytyy sanoa että Brasilialainen
pihvihärkä tuppaa olemaan huomattavasti parempaa kuin Suomalainen lypsylehmä.

Brassiliha on paremmin marmoroitunutta ja vähemmän kuivaa&sitkeää,
toki Suomessakin myydään hyvää rotukarjan lihaa, mutta harvemmin sitä lähikaupan hyllyltä löytää.

Aloitin homman huljuttamalla lihanpalaa juoksevan veden alla ja leikkaamalla useamman pihvin
valmiiksi. Osaan jätin joidenkin mielestä ne huonot palat eli myös sen keskellä näkyvän
rasvan ja osasta leikkasin pois kaiken ylimääräsen.

Toinen alkuperäisessä muodossaan ja toinen siistitty kauttaaltaan.

Hyvään pihviin ei oikeastaan tarvi muuta kuin suolaa ja pippuria, mutta koska lihaa oli
enemmän kuin tarpeeksi niin päätin tehdä osalle punaviinimarinadin.

Punaviinimarinadi:

1/2dl oliiviöljyä
1rkl soijakastiketta
1dl punaviiniä
Rouhittua mustapippuria
Muutama valkopippuri
Pari valkosipulin kynttä

Mustaa kissaa marinadiin.

Pihvin kaveriksi friteerasin verkkoperunoita ja tekasin tomaatti-sipulisalaatin jonka maustoin
persiljalla, mustapippurilla, oliiviöljyllä ja suolalla.

Tomaatti-sipulisalaatti:

-3 tomaattia pilkottuna
-1 sipuli ohkasina renkaina
-1tl mustapippurirouhetta
-suolaa hyppysellinen
-2rkl oliiviöljyä
-persiljaa

Sekoita ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään noin 20min.



Testasin myös ensimmäistä kertaa punaviinikastikkeen tekemistä, helppo ohje löytyy Ketun keittiöstä:

http://ketunkeittio.blogspot.com/2010/04/nopea-punaviinikastike.html

Hyvää perusruokaa joskaan en suosittele päivittäistä friteeraamista perunoille.

Lihapataa teflon kattilassa ?

Valurautapadan puuttuessa joudun tekemään padat Hackmanin pinnoitetussa kattilassa,
ei välttämättä kuulosta kovinkaan houkuttelevalta, mutta kyllä tuollakin on hyvää pataa saanut aikaseksi.

Kattilassa on lasikansi ja muoviset nosto korvakkeet, uunissa en ole koskaan tätä käyttänyt vaan
ainoastaan hellalla. Aivan kätevä ja ihmeen kestävä kattila tämä on kuitenkin ollut, käytössä vuodesta
2006 saakka.

Aivan mielenkiinnosta päätin ottaa yhteyttä Hackmanin kuluttajapalveuun ja samalla laitoin kuvan
kyseisestä kattilasta sähköpostilla. Lähinnä halusin tietää että miten kattila kestää uunittamista ja
sulaako muoviosat samantien.

Kuluttajapalvelussa ihmeteltiin tuota kattilaa eikä tunnistettu ollenkaan vaikka kahvoissa ja kannen pidikkeissä on Hackmanin logot. Mukava täti langan toisessa päässä lupaili ottaa asiasta selvää ja ilmoittaa, kun saa
lisää tietoa. Sen verran osasi kuitenkin kertoa että muoviosat kestää ainakin 150c.

Itse tosin huomasin samalla että kaikki muoviosat saa irti aukaisemalla muutaman ruuvin kahvoista ja yhden
kannesta.

Hackman Kuluttajapalvelu
Kuluttajapalvelumme vastaa tuotteitamme koskeviin kysymyksiin arkisin klo 12-15 numerossa 0204 39 5110.
Kysymyksiä voi lähettää myös sähköpostitse osoitteeseen kuluttajapalvelu@iittala.com.

Toistaiseksi tuntematon Hackmanin kattila.

Noin tunti kyselyni jälkeen sain sähköpostin jossa kerrottiin kattilan olevan noin 10v vanhasta Nanny
Stillin suunnittelemasta Panny sarjasta eikä sitä suositella käytettäväksi uunissa.

Itse en oikeen ymmärrä tuota suositusta koska teflonpinta kestää uunissa kyllä helposti sellaiset
lämpötilat mitä pataa tehdessä käytetään ja muoviosat on helppo poistaa joten niistäkään
ei koidu ongelmia.

Oli miten oli jatketaan itse lihapadan merkeissä.

Paloittelin noin kilon porsaanlapaa ja maustoin kevyesti rouhitulla mustapippurilla.

Isoimmat jämäpalat leikkasin pois, mutta pienemmät jätin suosiolla tuomaan makua.

Kaveriksi paloittelin pari sipulia, yhden kokonaisen valkosipulin, pari pientä punajuurta ja
hapankaalia noin 200gr. Itse padan kasaamisen aloitun ruskistamalla lihat nopeasti jonka
jälkeen laitoin ne kattilaan, tämän jälkeen lisäsin hapankaalin, sipulit, punajuuret
ja viimeisenä nesteet noin 3dl vettä, 2dl valkoviiniä ja pari ruokalusikallista lihafondia.

Tislattua kuravettä.

Kaikki ainekset sisällä ja sitten pata saakin porista noin 3-4h.

Testailin samalla Ohlssonilta ostettua paistomittaria, vaikuttaa toimivan.

  Lisäsin välillä hieman nestettä ja myös muutaman ruokalusikallisen soijakastiketta.

Noin 4h ja alkaa olemaan valmista.

Punajuuri tekee padasta väkisinkin punertavan sävyistä joten jätä ne pois, jos punanen pata ei kutkuta.
Jälkeenpäin ajateltuna desi valkoviiniä ja 100gr hapankaalta olisi luultavasti riittänyt mainiosti varsinkin,
kun en kummastakaan sen ihmeemmin pidä.

Valmista pataa riisin kera.