Hampurilaisia

Venetsialaisten kunniaksi tekasin muutaman hampurilaisen. Perinteistä poiketen pihvit tehtiin sianlihasta.



-Sika jauhelihaa 600gr
-Hamppari sämpylöitä
-Sipulia
-Cheddaria
-Tomaattia
-Salaattia
-Kurkkusalaattia/Suolakurkkua
-Pekonia
-Kastikkeita


Laitetaan jauheliha kulhoon ja vatkataan sekaan kananmuna, puuhaarukalla tuollaisen taikinan vatkaa muutamassa minuutissa sopivaksi. Maustetaan suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.
Muotoillaan pihvejä käsin tai vaikkapa tuollaisella Sagaformin hamppariprsässillä mitä itse käytin.

Pakastan pihvejä tunnin pari ennen paistamista.

Macaroni cheese with ham

Jälleen yksi resepti kirjasta Cookery around the world America.

300gr makaronia
300gr kinkkua (kokonainen palanen josta kuutioidaan)
1 sipuli
75gr voita
3rkl jauhoja
5dl maitoa
rouhittua mustapippuria
175gr cheddar raastetta tai siivuja (ei sulatejuusto viipaleita)
3rkl leivän palasia

1. Lisää kattilaan litra taikka pari vettä ja suolaa ainakin 1tl, anna veden kiehahtaa ja
lisää 300gr makaroonia kattilaan. Keitä ohjeen mukaan, useimmiten noin 10min riittää.
Kuutioi kinkku ja laita uuni lämpenemään 200c.

2. Leikkaa sipuli pieneksi silpuksi taikka kuutioiksi. Sulata paistinpannulle 45gr voita
ja paista sipulia miedolla lämmöllä kunnes ovat transparent (läpinäkyviä ja pehmeitä).
Lisää jauhot ja jatka kypsentämistä kunnes jauhot saa kauniin kultaisen värin, sekoita koko ajan
ja lisää maitoa vähitellen. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja suolalla, anna kastikkeen muhia
pienellä lämmöllä vielä 5min.

3. Valuta vedet makaroonista. Sekoita makarooniin muutama ruokalusikallinen cheddar raastetta ja
lisää loput jäljellä olevasta raasteesta suoraan kastikkeeseen. Lisää kinkkukuutiot ja sen jälkeen vähitellen makarooni.

4. Siirrä sekoitus paistinpannulta suoraan uuniin menevään paistoastiaan ja lisää pinnalle leipämuruset,
voi ja halutessasi cheddar juustoa. Paista uunin keskiosassa noin 20min.


Ohjeesta poiketen käytin itse vain 100gr cheddaria. Halutessasi ruoka on valmista jo
suoraan paistinpannulta ilman uunitusta, mielestäni maku oli parempi suoraan pannulta.



Kastikkeeseen juuri lisätty kinkkukuutiot.

 

Makaroni lisätty ja paistinpannun 2.6L tilavuus joutuu koetukselle.

Makaroonit paistoastiassa.

Päälle vielä ohjeen mukaan 30gr voita, leipäpaloja ja cheddaria.

Noin 20min myöhemmin ruoka on valmista syötäväksi.

Angel food cake - Ilmava sokerikakku

Light-as-air sponge cake made with egg whites. Tämäkin resepti kopioitu suoraan kirjasta
Coocery around the world America.

160gr valkuaisia 5-6 munaa
1tl leivinjauhetta tai 1/4tl cream of tartar
1/4tl suolaa
150gr hienoa sokeria
1/2tl vanilla esanssia
90gr jauhoja
tomusokeria viimeistelyyn


1. Lämmitä uuni 180c. Vatkaa valkuaisia kunnes vaahtoavat, lisää leivinjauhe ja suola, jatka
vatkaamista kunnes vaahto on kiinteää.

2. Kaada 50gr sokeria valkuaisten joukkoon pikkuhiljaa. Lisää vanilja esanssi ja 1tl kylmää vettä
sekaan.

3. Sekoita jäljellä oleva sokeri jauhojen kanssa ja nostele lusikalla nätisti vaahdon sekaan (sekoita älä vatkaa).

4. Siirrä valmis seos välittömästi special angel cake vuokaan tai normaaliin kakkuvuokaan ja
paista sitä uunin keskiosassa noin 30min.

5. Aseta kakkuvuoka ylösalaisin lautaselle taikka työtasolle ja anna jäähtyä rauhassa.
Jäähtymisessä menee huoneenlämmössä helposti 60min jonka jälkeen voit varovasti yrittää kakun kääntämistä toisinpäin.

Lopputuloksena on uskomattoman kevyt ja ilmava kakku, ohjeessa mainittu "air sponge" kuvaa koostumusta parhaiten.

Chocolate chip cookies "toll house cookies"

Lainasin kirjastosta kirjan nimeltä  Coockery around the world America ja pitihän siitä heti
testata jotakin reseptiä.


 



Nopea ja helppo oli ainakin nyt testattu chocolate chip cookies ohje.

125gr voita
70gr sokeria
70gr tummaa sokeria
1/4tl suolaa
1/2tl vanilja esanssia
2 munaa
150gr jauhoja
1tl leivinjauhoja
75gr pekaani pähkinöitä
100gr suklaata taikka suklaanappeja

1. Lämmitä uuni 200c
2. Sekoita voi ja sokerit keskenään, lisää munat joukkoon ja vatkaa ns.vaahdoksi.
    Sekoita jauhot keskenään jonka jälkeen lisää jauhot vaahdon sekaan.
3. Lisää pienityt suklaapalat ja pecaanipalat taikinan sekaan.
4. Nostele voipaperin tai leivinpaperin päälle noin 1rkl kokoisia taikinapalloja.
    Yhdelle pellille menee noin 9kpl, taikina leviää uunissa joten älä laita turha tiuhaan.
    Paista keksejä noin 10min.



Taikinaan tarvitset käsikäyttöisen sähkövatkaimen taikka yleiskoneen.
Suklaat voit lisätä suoraan taikinaan kuten itse tein taikka laittaa ne lopuksi keksien päälle (luulisin että parempi päälle).

Taikina näyttää valmiina aika pitkälle kuvassa olevalta mössöltä, jos haluat taikinasta kuivempaa niin
lisää hieman jauhoja tai laita rasvaa VAIN 100gr.

Saat luultavemmin paremman näköisiä keksejä, jos teet taikinan ja lisäät suklaapalat pinnalle
ennen uuniin nostamista. Taikinan seassa suklaa menee piiloon pahemman kerran.

Uuni ribsit (oven ribs)

Tekaisin tuossa jokin aika sitten porsaan ribsejä uunissa ja niistäkin tuli todella herkullisia jopa
mureampia mitä grillissä koska lämmöt on erittäin helppo pitää tasaisena.

Nämäkään ei ole mitään kiireisen miehen antimia sillä nämä kypsyy uunissa noin 6h lämpötilan
ollessa hieman yli 100c. Viimeisen tunnin kohdalla voi alkaa lisäilemaan bbq kastiketta pintaan,
jos sellaista haluaa käyttää.

Maustoin kaikki ribsit suolalla, pippurilla ja simply organicin spicy steak seasoning mausteella,
näiden lisäksi puolet ribseistä kyllästettiin valkosipuliöljyllä ja toinen puolikas jäi odottamaan
myöhemmin lisättävää bbq kastiketta.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan siis reilusti mausteita pintaan ja ribsit 100-120c uuniin ja
6h kenties hieman enemmänkin. Suosittelen moppaamaan astian pohjalle tippuvia rasvoja
suoraan lihan päälle muutaamaan otteeseen jotta liha ei pääse kuivumaan.

Muistutan vielä että käyttäkää mausteseoksia missä ei ole liikaa suolaa niin saatte makua reilusti
ilman että lihasta tulee liian suolaista. Aiemmista postauksista löytyy ohje helppoon mausteseokseen joka
sopii näihin myös loistavasti.

Lopputuloksena on uskomattoman hyvää ja suussa sulavia ribsejä, hyvin kypsennetyt ribsit tunnistat
siitä että lihat lähtee luista kuin itsestään ja luihin ei jää lainkaan lihaa.

Bbq kastikkeella kyllästetyt.

Alle 7-luun ribsejä pidetään "huijari ribseinä" nämä on siinä kinttaalla.

Valkosipuliöljytyt.

Taatusti mehevää.

Liha irtosi luista kuin itsestään.

Lehtipihvit naudan ulkofileestä

Lehtipihvit on todella helppoja ja nopeita valmistaa. Naudan ulkofile sopii parhaiten lehtipihvien
aihioksi. Kilon fileestä tekasee helposti noin kymmenen mukavan kokoista pihviä.

Fileestä leikataan tuollaisia sentin toista paksuisia siivuja jotka nuijitaan noin kolminkertaiseksi.
Kuvassa vasemmalla lähtökohta, muutamalla nuijan iskulla murea file kasvaa lähes kolminkertaiseksi.

Pihvit maustoin rouhitulla mustapippurilla ja Simply organicin spicy steak seasoningilla (iherb).

Kuumenna pannu oikeasti kuumaksi ja lisää nokare voita, paista molemmilta puolilta vain 15-30s.
Tarjoillaan esimerkiksi kermaperunoiden, paistetun sipulin ja uunikasvisten kanssa.

Omenapiirakka

Makeita leipomuksia ei ole tullut pahemmin tehtyäkään ja tämä on myös minulle
ensimmäinen kerta, kun tekasen omenapiirakkaa.

Omenapiirakkaa pellillinen
4 munaa
3-3.5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl punaista maitoa
100 g oikeeta voita sulatettuna
Omenoita kuten haluat siivuina tai paloina
1rkl sokeria
muutama hyppysellinen kanelia

Lämmitä uuni noin 225c.

Vatkaa munat ja sokeri käsin taikka tehosekoittimella, lisää keskenään sekoitetut
vehnäjauhot ja leivinjauhe jonka jälkeen maito ja rasva.

Taikinapohja on juoksevaa joten voit kaataa sen suoraan leivinpaperilla vuoratulle
pellille (syvään tai matalaan).

Omenasiivut voit laittaa kuorineen taikka kuoria kuten itse tein.
Pellilliseen piirakkaa menee noin vajaa kilo omenoita.

Muista myös ripotella pintaan sokeria ja kanelia ennen kuin nostat piirakan uuniin.

Anna paistua uunin keskitasolla noin 12-15min riippuen uunista.
Itse pidin noin 15min, mutta kenties hieman vähempikin olisi riittänyt vallan mainiosti.

Herkuttele sellaisenaan taikka laita kaveriksi vaikkapa jäätelöä, vaniljakastiketta tai jotain muuta ?