Rocky road

Helppo ja nopea suklaaherkku.

 

 

Alkuperäinen ohje löytyy Hesarin sivuilta: Rocky road

 

• 200 g tummaa suklaata, lisäsin itse vielä 200gr valkoista suklaata
• 1/2 dl rusinoita
• 1 dl pekaani- tai muita pähkinöitä, lisäsin itse pelkästään suolapähkinöitä(toimii)
• 100 g vaahtokarkkeja

• Paloittele suklaa kulhoon. Sulata se mikroaaltouunissa niin, että sekoittelet seosta pienin väliajoin, jos käytät valkoista ja tummaa suklaata niin varaa molemmille omat astiat sulatukseen.
• Hienonna pekaanipähkinöitä veitsellä hieman, suolapähkinät menee sellaisenaan. Jos vaahtokarkit ovat hyvin suuria, paloittele hieman niitäkin. Itse laitoin osan vaahtokarkeista kolmeen osaan.
• Sekoita ainekset yhteen ja Levitä massa voi- tai leivinpaperin päälle vuokaan. Nosta kylmään jähmettymään. Jos käytät valkoista ja tummaa suklaata niin älä sekoita niitä keskenään.
• Leikkaa jähmettynyt levy paloiksi terävällä veitsellä. Tarjoa. 

Porsaan ulkofile - Uunissa

Ulkofileestä valmistuu nopeasti hyvä ja riittoisa liharuoka useammallekkin lapioijalle.

 Lämmitä uuni 175c.

Leikkaa suurin osa päällä olevista rasvoista ja kalvoista pois (ota talteen ja laita paistoastiaan lihan viereen) jonka jälkeen maustetaan rubilla. Tällä kerralla käytin mausteena Emeril Lagassen ohjetta joka löytyy alapuolelta. Virallisesti kyseessä on hampurilaispihvien maustamiseen tehty kuivamauste, mutta sopii kyllä moneen muuhunkin. Lisäksi laitoin hieman mustapippuria.

Emeril's Burger Seasoning: 2 ½ tablespoons paprika 2 tablespoons table salt 2 tablespoons garlic powder 1 tablespoon onion powder 2 teaspoons black pepper 2 teaspoons ground mustard 1 teaspoon  cayenne pepper

Maustamisen jälkeen voit laittaa lihan uuniin ja tökkästä lämpömittarin kylkeen, paistoaikaa en mitannut, mutta otin lihan pois uunista sisälämpötilan ollessa noin 70c.

Kun lämpötila näyttää noin 65-67c niin halutessaan voi lisätä hieman bbq kastiketta päälle ja ottaa grillivastuksen alla väriä muutaman minuutin. Tämän jälkeen sisälämpötila on noin 70c ja lihan voi ottaa pois uunista. Liha kannattaa kietasta vaikka folioon 20min ennen leikkaamista.

Sillä välin kun liha on foliossa voi paistoastian pohjalle kertyneestä rasvasta ja nesteestä tehdä
kastikkeen. Heitin nesteet kattilaan ja lisäsin hieman lihafondia, ruokalusikallisen jauhoja jne.
Kastike on valmis muutamassa minuutissa.


Itse en jaksanut pitää lihaa kuin muutaman minuutin leikkuulaudalla jonka jälkeen piti päästä kiireellä syömään. Kaveriksi uunissa paistettuja rosamunda perunoita, kastiketta ja hieman kasviksia.

Cheesecake - Juustokakku

Rich, cooked, lemon-flavoured cheesecake.


Fairly easy, All regions


Pohja:

175gr digestive keksejä
2rkl sokeria
1/2tl kanelijauhetta
75gr sulatettua voita

Täyte:

700gr tuorejuustoa
175gr sokeria
6 munaa
400gr kermaviiliä
1tl vanilia aromia
3rkl maissijauhoa
1rkl sitruunan mehua
1rkl raastettua sitruunan kuorta

Valmistusaika: 45min
( + 1h uunissa ja 12h vetäytymisaika)


1. Laita keksit muovipussiin tai tehosekoittimeen ja tee niistä hienoa keksimurua.
Sekoita muruun sokeri ja kaneli.

2. Sulata 75gr voita ja sekoita se keksimuruihin. Voitele pyöreä noin 28cm halkaisijaltaan oleva
paistovuoka. Painele taikina tasaiseksi paistovuoan pohjaan, laidat jää ilman taikinaa.
Laita paistovuoka jääkaappiin jäähtymään. Lämmitä uuni 200c.

3. Täytettä varten, sekoita tuorejuusto ja sokeri. Erottele keltuaiset ja lisää ne juuston sekaan yksi
kerrallaan, tämän jälkeen lisää kermaviili. Sekoita tasaiseksi ja juoksevaksi.

4. Sekoita vanilia aromi, maissijauhot, sitruunamehu ja raastettu kuori juustoseokseen.
Vispaa munanvalkuaiset kunnes ovat jähmeitä ja nostele juustoseoksen sekaan.

5. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Paista juustokakkua uunin keskiosassa noin 1h.
Välittömästi kun pinta alkaa saamaan väriä peitä kakku voipaperilla jotta pinta ei pala.

6. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä noin 15min paistumaan uuninluukku puolittain auki.
Jos mahdollista anna kakun levätä yön yli jääkaapissa ennen leikkaamista.

Tämä ohje on siis yhteen juustokakkuun, mutta itse tein tästä kaksi hieman matalampaa versiota.

Jos teet yhden niin älä käytä matalareunaisia paistovuokia koska tämä vaatii mielellään korkealaitaisen

irtopohjallisen kakkuvuoan. Kuvassa oleva kakku oli uunissa noin 50min, mutta koska en huomannut laittaa paperia ajoissa päälle sai pinta hieman enemmän väriä, kakku ei kuitenkaan palanut mistään.

                                             Keksimuru, sokeri, voi ja kaneli sekoitettuna.

 

                                             Foliovuoka kyllästetään sulalla voilla.

 

   

                                             Keksipohja taputeltuna vuokaan.

 

                                             Juustomassa lisätty pohjan päälle.

 

                                            Valmis kakku syötäväksi.

 

 

                                   

                                             Kakkupalan kaverina voi kuvasta poiketen tarjota vaikka jäätelöä tai hilloa.