Porsaan ulkofile - Uunissa

Ulkofileestä valmistuu nopeasti hyvä ja riittoisa liharuoka useammallekkin lapioijalle.

 Lämmitä uuni 175c.

Leikkaa suurin osa päällä olevista rasvoista ja kalvoista pois (ota talteen ja laita paistoastiaan lihan viereen) jonka jälkeen maustetaan rubilla. Tällä kerralla käytin mausteena Emeril Lagassen ohjetta joka löytyy alapuolelta. Virallisesti kyseessä on hampurilaispihvien maustamiseen tehty kuivamauste, mutta sopii kyllä moneen muuhunkin. Lisäksi laitoin hieman mustapippuria.

Emeril's Burger Seasoning: 2 ½ tablespoons paprika 2 tablespoons table salt 2 tablespoons garlic powder 1 tablespoon onion powder 2 teaspoons black pepper 2 teaspoons ground mustard 1 teaspoon  cayenne pepper

Maustamisen jälkeen voit laittaa lihan uuniin ja tökkästä lämpömittarin kylkeen, paistoaikaa en mitannut, mutta otin lihan pois uunista sisälämpötilan ollessa noin 70c.

Kun lämpötila näyttää noin 65-67c niin halutessaan voi lisätä hieman bbq kastiketta päälle ja ottaa grillivastuksen alla väriä muutaman minuutin. Tämän jälkeen sisälämpötila on noin 70c ja lihan voi ottaa pois uunista. Liha kannattaa kietasta vaikka folioon 20min ennen leikkaamista.

Sillä välin kun liha on foliossa voi paistoastian pohjalle kertyneestä rasvasta ja nesteestä tehdä
kastikkeen. Heitin nesteet kattilaan ja lisäsin hieman lihafondia, ruokalusikallisen jauhoja jne.
Kastike on valmis muutamassa minuutissa.


Itse en jaksanut pitää lihaa kuin muutaman minuutin leikkuulaudalla jonka jälkeen piti päästä kiireellä syömään. Kaveriksi uunissa paistettuja rosamunda perunoita, kastiketta ja hieman kasviksia.

Cheesecake - Juustokakku

Rich, cooked, lemon-flavoured cheesecake.


Fairly easy, All regions


Pohja:

175gr digestive keksejä
2rkl sokeria
1/2tl kanelijauhetta
75gr sulatettua voita

Täyte:

700gr tuorejuustoa
175gr sokeria
6 munaa
400gr kermaviiliä
1tl vanilia aromia
3rkl maissijauhoa
1rkl sitruunan mehua
1rkl raastettua sitruunan kuorta

Valmistusaika: 45min
( + 1h uunissa ja 12h vetäytymisaika)


1. Laita keksit muovipussiin tai tehosekoittimeen ja tee niistä hienoa keksimurua.
Sekoita muruun sokeri ja kaneli.

2. Sulata 75gr voita ja sekoita se keksimuruihin. Voitele pyöreä noin 28cm halkaisijaltaan oleva
paistovuoka. Painele taikina tasaiseksi paistovuoan pohjaan, laidat jää ilman taikinaa.
Laita paistovuoka jääkaappiin jäähtymään. Lämmitä uuni 200c.

3. Täytettä varten, sekoita tuorejuusto ja sokeri. Erottele keltuaiset ja lisää ne juuston sekaan yksi
kerrallaan, tämän jälkeen lisää kermaviili. Sekoita tasaiseksi ja juoksevaksi.

4. Sekoita vanilia aromi, maissijauhot, sitruunamehu ja raastettu kuori juustoseokseen.
Vispaa munanvalkuaiset kunnes ovat jähmeitä ja nostele juustoseoksen sekaan.

5. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Paista juustokakkua uunin keskiosassa noin 1h.
Välittömästi kun pinta alkaa saamaan väriä peitä kakku voipaperilla jotta pinta ei pala.

6. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä noin 15min paistumaan uuninluukku puolittain auki.
Jos mahdollista anna kakun levätä yön yli jääkaapissa ennen leikkaamista.

Tämä ohje on siis yhteen juustokakkuun, mutta itse tein tästä kaksi hieman matalampaa versiota.

Jos teet yhden niin älä käytä matalareunaisia paistovuokia koska tämä vaatii mielellään korkealaitaisen

irtopohjallisen kakkuvuoan. Kuvassa oleva kakku oli uunissa noin 50min, mutta koska en huomannut laittaa paperia ajoissa päälle sai pinta hieman enemmän väriä, kakku ei kuitenkaan palanut mistään.

                                             Keksimuru, sokeri, voi ja kaneli sekoitettuna.

 

                                             Foliovuoka kyllästetään sulalla voilla.

 

   

                                             Keksipohja taputeltuna vuokaan.

 

                                             Juustomassa lisätty pohjan päälle.

 

                                            Valmis kakku syötäväksi.

 

 

                                   

                                             Kakkupalan kaverina voi kuvasta poiketen tarjota vaikka jäätelöä tai hilloa.

Pecan pie - pekaanipähkinäpiirakka

Klassinen amerikkalainen pekaanipähkinä & vaahterasiirappi piirakka.

Resepti lainattu kirjasta Coocery around the world: America

                                                                                             

                                                                                  

 Fairly easy, The south.

Pohja:                                                                                                      

 

125gr voita                                      

150gr jauhoja                                                                                     

1rkl tomusokeria

1rkl kylmää vettä

Täyte:

4 munaa

5rkl vaahterasiirappia (Maple joe,  löytyy ainakin Prisma&Citymarket)

45gr sulatettua voita

muutama tippa vanilia aromia

200gr pekaanipähkinöitä (Lidl, reipas 100gr riitti tähän)

Valmistusaika 1 1/2h

1. Leikkaa pohjaan tuleva voi kuutioiksi. Vaivaa voi, jauhot ja tomusokeri nopeasti kylmillä käsillä tasaiseksi taikinaksi. Muokkaa taikinasta pallo, kietaise muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1-2h.

 

2. Esilämmitä uuni 200c. Voitele noin 25cm pyöreä piirakkavuoka. Muokkaa taikinasta noin 27-28cm halkaisijaltaan oleva lätty, anna taikinan olla koko ajan kelmun päällä. Nosta taikina vuokaan ja painele

hyvin varsinkin reunat ylös asti.

3. Pistele haarukalla taikinaan reikiä jotta se ei pääsisi kohoamaan. Aseta uunipaperia taikinan päälle

ja lisää pussillinen kuivia herneitä päälle.

4. Paista pohjaa uunissa 200c noin 15min alatasolla. Ota vuoka uunista, poista herneet ja uunipaperi.

Anna piirakkapohjan levähtää hetki pöydällä ja laske uunin lämpötila 180c.

5. Täytettä varten vatkaa munat, lisää vaahterasiirappi, sulatettu voi (älä lisää kiehuvana) ja vanilia aromi.

Kaada munaseos suoraan piirakkataikinan päälle. Järjestele pähkinät ympyrän muotoon aloittaen reunoilta. Paista alatasolla 25-30min. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

 

 

Taikinaa esipaistettu noin 15min.

 

 

                    

                                                          

 

 

 

              

 

 

 

 

 

Munaseos ja pähkinät lisätty pohjan päälle.                                         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Valmis piirakka!

                            

Club sandwich

Club sandwich on erittäin helppo tehdä ja todella herkullinen, maultaan hyvin pitkälle samanlainen
kuin esimerkiksi Subwayn tuotokset.


Tarpeet:

3 siivua paahtoleipää
75gr kinkkua, kalkkunaa tms
salaattia
jalapeno siivuja
1/2 tomaattia
1/2 sipuli
ranskankermaa
salaattikastiketta
maustekastikkeita
mustapippuria



Täytteiden järjestys alhaalta ylöspäin:

Leipäsiivu
ranskankerma
salaatti
kalkkunasiivu
sipuli
tomaatti
jalapeno
mustapippuri
salaattikastike
bbq kastike


Toista tämä myös toisessa kerroksessa, kun molemmat kerrokset on kasattu voit painaa leipää hieman
linttaan ja samalla leikata leivän kahteen osaan vaikkapa nurkasta nurkkaan.

Leikkauspinnalta pitäisi pystyä erottamaan kaikki täytteet omina kerroksinaan.